El Cangrejo

Deze gids over El Cangrejo in Panama-Stad volgt de kronkelende straten van de wijk, die naar verluidt vertakken als een krabbenschaar vanaf de Vía Argentina, en de opkomst ervan in de jaren vijftig als het modernste adres van de stad, opgebouwd door de lokale Joodse gemeenschap als hun nieuwe thuis. U hoort over de bronzen buste van Einstein, die nog altijd over de Vía Argentina waakt als knipoog naar dat oprichtende erfgoed, en hoe elke opeenvolgende golf nieuwkomers een keuken achterliet. De gids doorkruist de resultaten blok voor blok, van Libanese kibbeh en buikdans bij Beirut tot Panamese huiskost bij El Trapiche en een New Yorkse bagelbalie tegenover Einsteins blik. Begin hongerig, en begin vroeg, want de wijk vertraagt nauwelijks na het invallen van de duisternis.