Maârif

Deze gids over Maarif in Casablanca schetst hoe de wijk uitgroeide van een bescheiden Europese buitenwijk uit 1914, bijgenaamd petit blanc, tot de nachtelijke eetwijk van de stad. Hij volgt de bakkers die baguettes vullen met kefta en groenten, de sfenj die 's nachts in olie wordt gebakken, en de nieuwere Marokkaanse taco's, bedacht door een generatie zonder herinnering aan de oude wijk. De oudste regel geldt nog steeds terwijl u er doorheen loopt: vind de langste rij, en u heeft uw avondeten gevonden.