Hoofdkantoor van Zuisen Distillery

Deze audiotour langs de Zuisen-distilleerderij op Okinawa volgt geen fles, maar een schimmel: de zwarte koji-schimmelstam die de awamori van dit huis zijn scherpte gaf sinds oprichter Kiyawara Yukienaga de distilleerderij in 1887 opende. Het beschrijft hoe men dacht dat de luchtaanvallen van 1944, die Shuri met de grond gelijk maakten, die stam samen met de distilleerderij hadden vernietigd, en hoe in plaats daarvan een vergeten laboratoriumstaal van de Universiteit van Tokio overleefde. Je hoort hoe brouwers de decennia oude sporen uiteindelijk weer tot leven wisten te lokken. Blijf bij de poort staan en denk na over wat er stilletjes achter gist.