Sakewinkel Fukumitsuya Kanazawaten

Deze gids over SAKE SHOP Fukumitsuya Kanazawaten traceert het bedrijf terug tot 1625, toen een koopman genaamd Shioya Tasuke een pandjeshuis opende in Kanazawa en pas later een noodlijdende sakebrouwerij verwierf die erbij hoorde. Je hoort waarom de eigenaar van de zevende generatie in 1803 zijn eigen familienaam opgaf ten gunste van die van een geboortestad waarin niemand van hen al generaties lang had gewoond, en hoe de brouwerij tientallen jaren afhankelijk was van seizoensgebonden meester-brouwers, aangeworven helemaal uit Fushimi bij Kyoto. Let op de vermelding van Inoue, in 1949 uit Fushimi gehaald om de normen van de brouwerij weer op te bouwen.