Sakebrouwerijstraat van Saijo

Deze audiogids over Saijo Sake Brewery Street in Hiroshima volgt Senzaburo Miura, geboren in 1847 in het nabijgelegen Akitsu, en het zachte, mineraalarme bronwater dat batch na batch sake bedierf voor de seizoensbrouwers die elke winter aan deze straat woonden en werkten. Gedurende de jaren 1890 liep hij 's nachts langs de vaten met een thermometer, en experimenteerde met een tragere manier om het gistingsproces te sturen die iedereen al als nutteloos had afgeschreven, waarbij hij elke temperatuur en elk uur in een schrift noteerde. Loop vandaag door deze straat langs de rode bakstenen schoorstenen en witte namako-muren van de zeven brouwerijen die hier nog steeds werken.