Pearse Lyons Whiskeystokerij

Deze gids volgt Dr. Pearse Lyons, een in Dublin geboren biochemicus die zijn fortuin verdiende in Kentucky met de wetenschap van gist, terwijl hij in 2013 een vervallen achthonderd jaar oude kerk in de Liberties koopt om er een whiskeymerk in onder te brengen dat zijn eigen naam draagt. Je hoort over de jaren die zijn besteed aan het herbouwen van het dak met steen uit de oorspronkelijke Welshe groeve, de glazen spits bijgenaamd de Liberties Lantern, en de twee koperen Kentucky-distilleerketels die er nu in werken. Onderweg richt de gids zich op wat Lyons pas leerde na de aankoop van het gebouw, over het kerkhof eronder en de band van zijn eigen familie met deze straat.