Villa Spiza

Over deze audiogids

Deze gids over Villa Spiza, verscholen in de oude kern van Split, volgt twee zussen, Ivana en Nada, die één piepkleine open keuken delen en koken met wat de markt die ochtend bood. Hij voert het restaurant terug op hun vader, Nikica Gamulin, bijgenaamd Gama, een van de meest gevierde koks van Split, die jaren op zee doorbracht voordat hij ooit een keuken leidde. Je hoort hoe koks aan de Adriatische kust generaties geleden een toepassing vonden voor inktvisinkt. Kijk hoe Ivana aan het fornuis staat vanaf een van de acht krukken aan de toog.