Konoba Varoš

Over deze audiogids

Deze audiogids over Konoba Varoš, in Splits oude vissersbuurt Veli Varoš, voert het woord konoba terug op een Latijnse kelder uitgehouwen onder een familiehuis, waar vissers ooit aten wat de netten die ochtend hadden opgehaald. Hij volgt hoe deze honderdjarige familiekeuken haar peka nog altijd op de trage manier bereidt, met sintels en een koepeldeksel, met een wachttijd die drie uur voordat je aan tafel gaat begint. Je hoort ook over pašticada, het gestoofde rundvlees voor wie niet zo lang wil wachten.