Bodegas Castañeda

Deze gids over Bodegas Castañeda in Granada draait om een simpele weddenschap: bestel een wijn of vermout rechtstreeks uit het vat, en de keuken beslist, zonder aankondiging, welke tapa ernaast verschijnt. Hij volgt hoe de gratis tapa decennia geleden in het grootste deel van Spanje verdween, terwijl deze hoekbar, open sinds de jaren vijftig, het gebruik ronde na ronde levend hield. Kijk naar de vaten die van vloer tot plafond om je heen zijn opgestapeld: het is geen decoratie, het is de werkende kelder achter je glas.