Beiyuanmen
Levendige met bakstenen bestrate eetstraat met grills, gekruid plat brood en eeuwenoude hui-moslimkeuken.
Op Beiyuanmen in Xi'an volgt deze gids roujiamo, het met vlees gevulde platbrood dat langs deze met bakstenen geplaveide straat wordt gegrild, en het tweeduizend jaar oude verhaal erachter. Je hoort een plaatselijke kok het botweg vergelijken met de hamburger, waarna wordt nagegaan hoe gestoofd vlees in Han-stijl en tarwebrood van de Zijderoute samenkwamen via de Hui-moslimbakkers, afstammelingen van Perzische en Arabische handelaren die zich tijdens de Tang-dynastie in deze wijk vestigden. Onderweg wordt stilgestaan bij de halal kruiden van kaneel en steranijs, en bij de hakmessen die vlakbij brood snijden voor yangrou paomo. Luister naar de rook van gebakken kakikoekjes achter de kraampjes.
Audiogidsen worden geschreven en ingesproken door AI.