The Dolder Grand

Deze gids voor The Dolder Grand in Zürich begint bij de glazen wijnkubus in het hart van de keuken met twee Michelinsterren, waar slechts een handjevol gasten per avond mag zien hoe het personeel een fles ontkurkt. Hij volgt chef-kok Heiko Nieder, die deze keuken op de heuvel sinds 2008 leidt met een team dat zo loyaal is dat sommigen tientallen jaren aan zijn zijde zijn gebleven, en gaat terug naar de opening van het hotel in 1899 als een rustkuur voor uitgeputte stedelingen. Luister naar hoe een bescheiden café deze heuvel geleidelijk veranderde in een podium gebouwd voor spektakel.