Café Konditorei Fürst

Over deze audiogids

Deze audiogids voor Cafe Konditorei Fürst in Salzburg vraagt zich af waarom in deze keuken nog altijd elk bolletje met de hand wordt gevormd, drieënhalf miljoen keer per jaar. Hij volgt Paul Fürst, opgeleid tot banketbakker in Wenen, Boedapest, Parijs en Nice, die deze winkel in 1884 aan de Brodgasse opende en na lange familieproeven zes jaar later pistachemarsepein omhulde met nougat en pure chocolade, vernoemd naar de beroemdste zoon van de stad en bekroond met een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1905. Omdat hij het recept nooit liet patenteren, begonnen fabrieken in heel Oostenrijk en Duitsland het na te maken, en zijn nakomelingen brachten het grootste deel van de volgende eeuw door met het bestrijden van die imitators voor de rechter.