Hoai-elven i Hoi Ans gamleby
Elvestrekning med lyktebåter og nudelboder, hvis vann lenge har vært verdsatt for en hemmelig lokal rett.
Denne guiden til elven som renner gjennom Hoi Ans gamle bydel følger en lokal påstand om at selve vannet er en hemmelig ingrediens, hentet fra et mineralrikt lag som en gammel cham-brønn først nådde for over tusen år siden. Den sporer oppskriften på cao lau-nudler, som én familie har bevart i fire generasjoner, lut brent av tre på en øy femten kilometer ut i havet, og den nattlige prosessen med å bløtlegge og dampe som fullfører batchen innen daggry. Den følger også elvens navn tilbake til kinesiske og japanske handelsmenn som slo seg ned her for århundrer siden og kalte den Song Hoai, som betyr å savne hjemmet.
Lydguidene er skrevet og lest inn av KI.