Moiwa-fjellet

Om denne lydguiden

Denne guiden til Moiwa-fjellet i Sapporo introduserer The Jewels, glassinnhyllede restaurant fem hundre og trettien meter opp på toppen av Sapporo, nesten helt omgitt av gulv-til-tak-vinduer mot byen nedenfor. Den følger hvordan kjøkkenet bygde smaksmenyen sin rundt Sapporos nattutsikt, rangert blant Japans nye tre store nattutsikter i to tusen og femten, og kalte de tidlige rettene opp etter lys og glød. Kjøkkensjef Kosoda Yurosuke, som overtok roret i april to tusen tjuefire, skriver om menyen hver tredje måned etter hva det nordlige Hokkaido sender opp på fjellet: kamskjell, hjortevilt, ville sopper, alt det båter og gårder leverer.