Nakatanido

Denne guiden til Nakatanidou på Sanjo-dori i Nara følger en rytme taktfast på to slag i sekundet, en trehammer som knuser ned i skåldhet mochiris mens en bar hånd suser inn mellom slagene for å brette deigen. Den sporer denne farten tilbake til Kamikitayama, fjelllandsbyen der eieren Mitsuo Nakatani lærte å støte ris raskt nok til å slå kulden, og til de nasjonale mesterskapene han senere vant med staben sin i 2005 og 2006. Følg med fra gaten et par ganger om dagen, og lytt til hvordan mengden teller i takt med hammeren.