Konoba Varoš

Om denne lydguiden

Denne guiden til Konoba Varoš i Splits gamle fiskerkvarter Veli Varoš fører ordet konoba tilbake til en latinsk kjeller hogd ut under et familiehjem, der fiskere en gang spiste det garnene hadde dratt opp den morgenen. Den følger hvordan dette hundre år gamle familiekjøkkenet fortsatt lager sin peka på den langsomme måten, med glør og et kuppelformet lokk, og ventetiden begynner tre timer før du setter deg. Du hører også om pašticada, den braiserte oksekjøttretten for dem som ikke vil vente så lenge.