Beiyuanmen
Livlig teglsteinsbelagt matgate med griller, krydret flatbrød og århundregammel hui-muslimsk matlaging.
På Beiyuanmen i Xi'an følger denne guiden roujiamo, det kjøttfylte flatbrødet som grilles langs denne brosteinsbelagte gaten, og den to tusen år gamle historien bak det. Du får høre en lokal kokk sammenligne det rett ut med hamburgeren, før guiden sporer hvordan hankinesisk grytestekt kjøtt og Silkeveiens hvetebrød møttes gjennom hui-muslimske bakere, etterkommere av persiske og arabiske handelsmenn som slo seg ned i dette strøket under Tang-dynastiet. Underveis stopper den ved den halal krydderblandingen av kanel og stjerneanis, og knivene som hakker brød til yangrou paomo like i nærheten. Lytt etter røyken fra kakikaker som stekes bak bodene.
Lydguidene er skrevet og lest inn av KI.