Pozzo di Ba Le

Questa guida al Pozzo BaLe a Hoi An inizia con i portatori d'acqua che tiravano su secchi per vivere, un uomo per sessant'anni, e con gli ottanta pozzi antichi nascosti sotto la città vecchia. Segue Ba Le, una vedova senza titolo, che pagò cento piastre dell'Indocina francese per ricostruire un pozzo già millenario, caduto in rovina all'inizio del ventesimo secolo. La narrazione ripercorre gli scalpellini cham che scavarono per primi il pozzo, e la nota minerale dell'acqua a cui una famiglia di tagliatelle giurava fedeltà da generazioni. Fermati sul bordo, dove i cuochi ora avvolgono gamberi e maiale nella carta di riso proprio al tuo tavolo.