Mercato del pesce di Pike Place

Questa guida al Pike Place Fish Market di Seattle inizia con un salmone segnato, invendibile, messo da parte ogni mattina per un unico compito, essere lanciato a mano, a volte fino a duecento volte al giorno. Ripercorre questo rituale fino a un lancio accidentale di un sacchetto di vongole in una fredda giornata dei primi anni ottanta e in avanti fino al 1986, quando il mercato era quasi fallito e il proprietario John Yokoyama radunò la sua squadra per fare un insolito voto su ciò che sarebbero diventati. Sentirete come quel voto sia diventato una cerimonia quotidiana di grida e riunioni prima di ogni turno. Restate al banco e osservate lo stesso pesce sostituto segnato fare il suo giro.