Vefa Bozacısı

Questa guida a Vefa Bozacısı a Istanbul inizia tre secoli prima, con il sultano Murad IV che, travestito, vagava per le strade a caccia dei bevitori di boza, una bevanda di grano leggermente fermentata che tentò invano di vietare. Poi salta al 1876, quando un immigrato albanese di nome Hacı Sadık Bey aprì un piccolo negozio nel quartiere di Vefa e trasformò una bevanda un tempo diluita, bruna e acida in qualcosa per cui la gente fa ancora la fila. Il gradino di marmo all'ingresso è consumato da generazioni di habitué fermatisi a metà sorso.