Pastéis de Belém

Questa guida ai Pastéis de Belém, a Lisbona, inizia dietro la porta di metallo con la scritta segreto, dove tre pasticceri arrivano prima dell'alba per preparare crema e pasta per ventimila dolci al giorno, seguendo una ricetta un tempo appartenuta ai monaci del vicino Monastero dos Jerónimos. Ripercorre come la ricetta sia sopravvissuta alla chiusura di tutti i monasteri del Portogallo nel 1834, passando dai monaci espulsi a un imprenditore locale e poi alla famiglia che gestisce il negozio da cinque generazioni. Notate la fila fuori - anch'essa fa parte della storia.