El Cangrejo

Questa guida a El Cangrejo a Panama City segue le strade tortuose del quartiere, che si dice si ramifichino come una chela di granchio a partire da Vía Argentina, e la sua ascesa negli anni '50 come l'indirizzo più moderno della città, costruito dalla comunità ebraica locale come nuova casa. Sentirete parlare del busto in bronzo di Einstein, che ancora oggi veglia su Vía Argentina in omaggio a quell'eredità fondativa, e di come ogni successiva ondata di nuovi arrivati abbia lasciato una cucina. La guida percorre i risultati isolato per isolato, dal kibbeh libanese e la danza del ventre da Beirut alla cucina casalinga panamense da El Trapiche fino a un banco di bagel newyorkesi di fronte allo sguardo di Einstein. Cominciate affamati, e cominciate presto, perché il quartiere non rallenta quasi mai dopo il buio.