Mercato di San Juan Pugibet

Questa guida sul Mercado de San Juan Pugibet vi porta tra le bancarelle dove coda di coccodrillo, filetto di struzzo, cinghiale e carne di leone giacciono sul ghiaccio accanto ai tagli comuni di maiale e manzo, tra cui quella di una venditrice, Martha Marín Marín, che gestisce la sua bancarella insieme ai figli da vent'anni e spiega come prepara la carne di leone e di tigre. Sentirete parlare della fama del mercato come fonte di approvvigionamento per i migliori chef di Città del Messico, e di come i venditori stessi rispondono quando si chiede loro se quella fama sia meritata. Un pescivendolo la cui famiglia lavora a questi banchi da oltre un secolo ha una sua risposta tagliente.