Sede della Distilleria Zuisen

Questa audioguida alla distilleria Zuisen a Okinawa non segue una bottiglia, ma un fungo: il ceppo di muffa nera koji che ha dato all'awamori di questa casa il suo carattere sin da quando il fondatore Kiyawara Yukienaga aprì la distilleria nel 1887. Descrive come si credesse che i bombardamenti aerei del 1944, che rasero al suolo Shuri, avessero distrutto quel ceppo insieme alla distilleria, e come invece sopravvisse un dimenticato campione di laboratorio dell'Università di Tokyo. Sentirai come i mastri distillatori siano infine riusciti a riportare in vita le spore vecchie di decenni. Fermati al cancello e pensa a cosa fermenta silenziosamente dietro di esso.