Nakatanido

Questa guida a Nakatanidou sulla via Sanjo-dori a Nara segue un ritmo scandito a due colpi al secondo, un martello di legno che si abbatte sul riso di mochi bollente mentre una mano nuda si infila tra i colpi per piegare l'impasto. Ripercorre questa velocità fino a Kamikitayama, il villaggio di montagna dove il proprietario Mitsuo Nakatani imparò a pestare il riso abbastanza in fretta da battere il freddo, e fino ai campionati nazionali che vinse in seguito con il suo staff nel 2005 e nel 2006. Guardate dalla strada un paio di volte al giorno e ascoltate la folla contare a tempo con il martello.