Mercato di Omicho

Questa guida al mercato di Omicho a Kanazawa inizia sottoterra, nelle fosse di ghiaccio ricoperte di neve, chiamate yuki-ana, che i pescivendoli di Kanazawa scavavano molto prima dell'elettricità per impedire che la pesca del mattino si guastasse. Sentirete come il fuoco abbia scacciato il mercato da due sedi precedenti, tra cui un incendio del 1690, prima che si stabilisse qui intorno al 1721 come cucina unica di Kanazawa. Passeggiate tra circa centosettanta bancarelle di granchio, ricciola e gamberi dolci, e assaggiate una ciotola di pesce crudo sul riso a uno dei banchi incastrati tra loro.