Via delle distillerie di sake di Saijo

Questa audioguida alla Via delle distillerie di sake di Saijo a Hiroshima segue Senzaburo Miura, nato nel 1847 nella vicina Akitsu, e l'acqua di pozzo dolce e povera di minerali che rovinava lotto dopo lotto il sake dei birrai stagionali che vivevano e lavoravano in questa via ogni inverno. Negli anni 1890 camminava di notte tra i tini con un termometro, sperimentando un metodo più lento di condurre il mosto che tutti gli altri avevano già bollato come inutile, annotando ogni temperatura e ogni ora su un taccuino. Percorri oggi questa via tra i camini di mattoni rossi e le pareti bianche namako delle sette distillerie ancora attive qui.