Hatchobori

Questa guida a Hatchobori a Hiroshima segue il cuoco di strada Iune Mitsuo, che nel 1950 friggeva frittelle di farina e cavolo a una modesta bancarella nel vicino parco Shintenchi, cinque anni dopo che il bombardamento aveva lasciato il centro città in rovina e il denaro scarso. Segue la serie di piccole, tenaci soluzioni che seguirono, nate dalla penuria postbellica di tutto, dai piatti al cavolo, fino al negozio di famiglia che si trova ancora oggi a Hatchobori. Ascolta come l'improvvisazione di un uomo affamato su una piastra calda sia diventata il piatto su ogni tavolo intorno a te.