Andersen Hiroshima

Questa guida ad Andersen Hiroshima segue Shunsuke Takagi, proprietario di un panificio industriale di Hiroshima, che nel 1959 assaggiò la pasticceria danese nella sala da pranzo di un hotel di Copenaghen e trasformò quel singolo assaggio in un'ossessione cresciuta ben oltre la pasticceria. Entro tre anni la sua azienda vendeva dolci danesi in tutto il Giappone, ma l'enigma più difficile che inseguì per il decennio successivo non riguardava il gusto, bensì il tempo: come portare pane dal sapore fresco da un'unica fabbrica a negozi che non riusciva mai a raggiungere abbastanza in fretta. I suoi panettieri trascorsero circa dieci anni sperimentando con impasti surgelati, lavorando verso questo negozio di punta, aperto nel 1967.