Cours Saleya

Questa guida a Cours Saleya a Nizza ripercorre la socca, la focaccia di ceci venduta dalle sue bancarelle, fino a una leggenda dell'assedio ottomano di Nizza del 1543 e in avanti fino ai primi del Novecento, quando i venditori spingevano fornelli portatili fino al porto prima dell'alba per sfamare pescatori e operai. Si concentra su una niçoise di nome Térésa, che qui allestì un chiosco con padella di rame nel 1928 e parlava con chiunque passasse. Fermatevi vicino a una bancarella in una mattina di mercato e osservate quelle stesse padelle sfrigolare ancora.