Caffè Maiasmokk

Questa guida al Cafe Maiasmokk di Tallinn inizia con Arent Passer, lo scultore olandese che nel Seicento intagliò stampi di pietra a forma dei leoni araldici della città, affinché i pasticceri potessero imprimere lo stemma nel marzapane. Sentirete come quella pasta di mandorle abbia viaggiato lungo le rotte commerciali anseatiche fino a una città troppo a nord per coltivare mandorle da sé, e la leggenda dell'apprendista farmacista che l'avrebbe inventata per caso nel 1422. La guida segue il dolce fino a una pasticceria del 1864 in via Pikk, attraverso una nazionalizzazione sovietica che ne portò via le ricette, e di nuovo a casa decenni dopo.