The Dolder Grand

Questa guida a The Dolder Grand di Zurigo inizia dal cubo di vetro dedicato al vino al centro della sua cucina a due stelle Michelin, dove solo una manciata di ospiti a sera può vedere lo staff stappare una bottiglia. Segue lo chef Heiko Nieder, che dirige questa cucina in collina dal 2008 con uno staff così leale che alcuni sono rimasti al suo fianco per decenni, e torna all'apertura dell'hotel nel 1899 come cura del riposo per cittadini esausti. Ascoltate come un modesto caffè abbia trasformato lentamente questa collina in un palcoscenico costruito per lo spettacolo.