La Nueva Chomba Picanteria

Ce guide de La Nueva Chomba Picantería à Cusco commence par une légende sur l'invention accidentelle de la chicha : du maïs laissé à tremper dans un entrepôt inca inondé sous Tupac Yupanqui, jusqu'à ce qu'il germe et fermente de lui-même. De là, il suit cette même fermentation jusqu'à ce coin de Cusco, où doña Augusta Huamán de Vega a ouvert la picantería vers 1960 et a cuisiné jusqu'à ses quatre-vingt-dix ans, avant de céder la cuisine à sa belle-fille. Vous découvrirez comment les picanterías sont nées des chicherías, et comment le gouvernement péruvien a ensuite intégré cette histoire au patrimoine national. Commandez la frutillada et vous goûterez précisément le fil que suit tout le guide.