Maârif

Ce guide sur Maarif à Casablanca retrace comment le quartier est passé d'une modeste banlieue européenne de 1914, surnommée le petit blanc, au quartier gastronomique nocturne de la ville. Il suit les boulangers qui garnissent les baguettes de kefta et de légumes, le sfenj qui frit dans l'huile la nuit, et les tacos marocains plus récents inventés par une génération sans mémoire de l'ancien quartier. La plus vieille règle s'applique toujours en marchant : trouvez la plus longue file, et vous avez trouvé votre dîner.