Rue des brasseries de saké de Saijo

Ce guide audio de la rue des brasseries de saké de Saijo à Hiroshima suit Senzaburo Miura, né en 1847 non loin de là, à Akitsu, et l'eau de puits douce et pauvre en minéraux qui gâtait lot après lot le saké des brasseurs saisonniers vivant et travaillant dans cette rue chaque hiver. Tout au long des années 1890, il parcourait les cuves la nuit avec un thermomètre, testant une méthode plus lente pour conduire le moût que tout le monde avait déjà jugée inutile, notant chaque température et chaque heure dans un carnet. Parcourez aujourd'hui cette rue en longeant les cheminées de brique rouge et les murs blancs namako des sept brasseries encore en activité.