Okonomimura

Ce guide sur Okonomimura à Hiroshima retrace comment une scène de street-food de l'après-guerre, vendant de bon marché crêpes de chou et de pâte près de la place Shintenchi, a reçu son surnom d'un écrivain de passage, à qui l'amas de tentes évoquait un village à part entière. Il suit les vendeurs à travers deux expulsions forcées, d'abord lorsque la ville a interdit les étals de rue au milieu des années 1960, puis lorsque le bâtiment qui les a remplacés a été déclaré insalubre des décennies plus tard. Vous entendrez parler de Sarashina, une échoppe dont le gril remonte directement à une charrette ouverte en 1951. Montez d'un étage et regardez un cuisinier travailler au même comptoir ouvert que ses prédécesseurs utilisaient dehors.