Andersen Hiroshima

Ce guide d'Andersen Hiroshima suit Shunsuke Takagi, propriétaire d'une fabrique de pain à Hiroshima, qui goûta en 1959 une pâtisserie danoise dans la salle à manger d'un hôtel de Copenhague et transforma cette seule bouchée en une obsession bien plus vaste que la pâtisserie elle-même. En trois ans, son entreprise vendait des pâtisseries danoises dans tout le Japon, mais l'énigme la plus difficile qu'il poursuivit la décennie suivante ne concernait pas le goût mais le temps : comment livrer un pain au goût frais depuis une seule usine à des magasins qu'il ne pouvait jamais atteindre assez vite. Ses boulangers ont passé environ dix ans à expérimenter la pâte congelée, en travaillant vers ce magasin phare, ouvert en 1967.