Canaux de Yanagawa
Promenades tranquilles en barque à travers un dédale séculaire de douves, bordé de restaurants d'anguille gardant des sauces secrètes.
Ce guide des canaux de Yanagawa, près de Fukuoka, suit le seiro mushi, le plat d'anguille cuit deux fois à la vapeur que presque chaque restaurant le long du canal prétend préparer selon la seule vraie méthode, gardant sa recette de sauce comme un secret de famille. Il retrace ce plat jusqu'à l'époque d'Edo et son inscription en 2021 parmi les aliments officiels centenaires. Vous découvrirez comment les canaux eux-mêmes ont failli disparaître dans les années 1960, quand les canalisations municipales les ont rendus obsolètes, et l'histoire du responsable local qui a tenu plus de cent réunions pour convaincre ses voisins de les sauver.
Les audioguides sont écrits et narrés par une IA.