Villa Spiza

À propos de cet audioguide

Ce guide de Villa Spiza, nichée dans le vieux centre de Split, suit deux sœurs, Ivana et Nada, qui se partagent une minuscule cuisine ouverte et cuisinent ce que le marché a offert le matin même. Il remonte l'histoire du restaurant jusqu'à leur père, Nikica Gamulin, dit Gama, l'un des chefs les plus célèbres de Split, qui a passé des années en mer avant de diriger une cuisine. Vous entendrez comment les cuisiniers de l'Adriatique, il y a des générations, ont trouvé un usage à l'encre de seiche. Regardez Ivana aux fourneaux depuis l'un des huit tabourets du comptoir.