Konoba Varoš

À propos de cet audioguide

Ce guide audio de la Konoba Varoš, dans le vieux quartier de pêcheurs de Veli Varoš à Split, fait remonter le mot konoba à une cave latine creusée sous une maison de famille, où les pêcheurs mangeaient autrefois ce que les filets avaient remonté le matin même. Il suit la façon dont cette cuisine familiale centenaire prépare encore sa peka à l'ancienne, sous les braises et une cloche en dôme, avec une attente qui commence trois heures avant que vous ne vous asseyiez. Vous entendrez aussi parler de la pašticada, le bœuf braisé pour ceux qui ne veulent pas attendre aussi longtemps.