Café Konditorei Fürst

À propos de cet audioguide

Ce guide audio de Cafe Konditorei Fürst à Salzbourg se demande pourquoi cette cuisine façonne encore chaque sphère à la main, trois millions et demi de fois par an. Il suit Paul Fürst, formé comme confiseur à Vienne, Budapest, Paris et Nice, qui a ouvert cette boutique sur la Brodgasse en 1884 et, après de longs essais familiaux, a enveloppé six ans plus tard du massepain à la pistache dans du nougat et du chocolat noir, le baptisant du nom du fils le plus célèbre de la ville et lui valant une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris en 1905. N'ayant jamais breveté la recette, des usines dans toute l'Autriche et l'Allemagne se sont mises à la copier, et ses descendants ont passé l'essentiel du siècle suivant à combattre ces imitateurs devant les tribunaux.