Vefa Bozacısı

Esta guía de Vefa Bozacısı en Estambul comienza tres siglos atrás, con el sultán Murad IV recorriendo las calles disfrazado para dar caza a los bebedores de boza, una bebida de trigo ligeramente fermentada que intentó prohibir sin éxito. Luego salta a 1876, cuando un inmigrante albanés llamado Hacı Sadık Bey abrió una pequeña tienda en el barrio de Vefa y transformó una bebida que había sido aguada, marrón y agria en algo por lo que la gente todavía hace cola. El escalón de mármol de la entrada está desgastado por generaciones de clientes habituales que se detenían a mitad de un sorbo.