Pastéis de Belém

Esta guía de Pastéis de Belém, en Lisboa, comienza tras la puerta metálica marcada secreto, donde tres reposteros llegan antes del amanecer para preparar crema y masa para veinte mil pasteles al día, siguiendo una receta que perteneció en su día a los monjes del cercano Monasterio de los Jerónimos. Sigue cómo la receta sobrevivió al cierre de todos los monasterios de Portugal en 1834, pasando de monjes expulsados a un empresario local y luego a la familia que dirige la tienda desde hace cinco generaciones. Fíjese en la cola de fuera: también forma parte de la historia.