Mercado Público de Taboan

Esta guía del Mercado Público de Taboan en Cebú rastrea el nombre hasta tabo, una antigua palabra para un día de mercado en que pescadores y campesinos cambiaban su pesca fresca por arroz y sal, mucho antes de que existiera la refrigeración. Sigue cómo ese antiguo problema de que el pescado se echara a perder en una ciudad portuaria calurosa dio forma a los métodos de secado y ahumado que aún se usan en las cestas de danggit y calamar que te rodean. Presta atención a cómo el olor que te llevas contigo se conecta con un comercio que lleva generaciones activo.