El Cangrejo

Esta guía de El Cangrejo en la Ciudad de Panamá sigue las calles serpenteantes del barrio, que se dice se ramifican como una pinza de cangrejo desde la Vía Argentina, y su auge en la década de 1950 como la dirección más moderna de la ciudad, levantada por la comunidad judía local como su nuevo hogar. Escuchará sobre el busto de bronce de Einstein, que aún vigila la Vía Argentina en homenaje a esa herencia fundacional, y cómo cada nueva ola de recién llegados dejó una cocina propia. La guía recorre los resultados cuadra por cuadra, desde el kibbeh libanés y el baile del vientre en Beirut hasta la comida casera panameña en El Trapiche y un mostrador de bagels neoyorquino frente a la mirada de Einstein. Empiece con hambre, y empiece temprano, porque el barrio apenas baja el ritmo al caer la noche.