Maârif

Esta guía sobre Maarif en Casablanca traza el giro del barrio, de un modesto suburbio europeo de 1914 apodado petit blanc, a la zona de comida nocturna de la ciudad. Sigue a los panaderos que rellenan baguettes con kefta y verduras, el sfenj friéndose en aceite de noche, y los tacos marroquíes más recientes inventados por una generación sin memoria del barrio antiguo. La regla más antigua sigue vigente mientras camina por él: encuentre la cola más larga y habrá encontrado su cena.