Sede de la Destilería Zuisen
Destilería de awamori centenaria que revivió una cepa de moho koji negro salvada de la destrucción de la guerra.
Esta audioguía de la destilería Zuisen en Okinawa no sigue una botella, sino un hongo: la cepa de moho negro koji que le dio a la awamori de esta casa su carácter desde que el fundador Kiyawara Yukienaga abrió la destilería en 1887. Describe cómo se creyó que los bombardeos aéreos de 1944 que arrasaron Shuri habían destruido esa cepa junto con la destilería, y cómo en su lugar sobrevivió una muestra de laboratorio olvidada de la Universidad de Tokio. Escucharás cómo los maestros cerveceros finalmente lograron devolver a la vida las esporas de décadas de antigüedad. Quédate en la puerta y piensa en lo que fermenta silenciosamente detrás de ella.
Las audioguías están escritas y narradas por IA.