Nakatanido

Esta guía de Nakatanidou en Sanjo-dori, Nara, sigue un ritmo marcado a dos golpes por segundo, un mazo de madera que golpea el arroz de mochi hirviendo mientras una mano desnuda se cuela entre los golpes para doblar la masa. Rastrea esa velocidad hasta Kamikitayama, la aldea montañosa donde el propietario Mitsuo Nakatani aprendió a machacar arroz lo bastante rápido para vencer al frío, y hasta los campeonatos nacionales que más tarde ganó con su equipo en 2005 y 2006. Míralo desde la calle varias veces al día y escucha cómo la multitud cuenta al compás del mazo.