Mercado de Omicho

Esta guía del mercado Omicho en Kanazawa comienza bajo tierra, en los pozos de hielo cubiertos de nieve, o yuki-ana, que los pescaderos de Kanazawa excavaban mucho antes de la electricidad para que la captura matutina no se echara a perder. Escucharás cómo el fuego expulsó al mercado de dos ubicaciones anteriores, incluido un incendio en 1690, antes de que se asentara aquí hacia 1721 como la cocina única de Kanazawa. Recorre los aproximadamente ciento setenta puestos de cangrejo, hamachi y camarones dulces, y prueba un bol de marisco crudo sobre arroz en uno de los mostradores intercalados entre ellos.