Tienda principal Morihachi

Esta guía sobre la tienda principal de Morihachi en Kanazawa comienza detrás del mostrador de dulces, donde un túnel de moldes tallados en madera de cerezo, caras, peces, crisantemos y máscaras de Noh, se apila hasta mil de profundidad. Rastrea la tienda hasta 1625, cuando un incendio en el castillo obligó al confitero Morishitaya Hachizaemon a mudarse, y sigue a sus descendientes hasta la tercera generación, que creó el dulce rakugan insignia de la tienda, Choseiden, bautizado por un maestro del té de visita. Cada molde está tallado en madera de cerezo de montaña, elegida porque conserva un borde nítido a través de miles de prensadas.